 |
История
Рецепты
Когда вреден чай?
Какой чай нельзя пить?
10 запретов на чай
Сколько пить чая?
Крепкий или слабый?
Помогает ли чай протрезветь?
Как правильно заваривать
чай
Что такое "чайное
опьянение"?
Чай и долголетие
|
|
Принято
считать, что пить чай начали на территории современной китайской
провинции Сычуань (Четыре потока). По свидетельствам историков,
традиция употребления чая уходит в прошлое более чем на
две тысячи лет. Упоминания чая встречаются начиная с эпохи
Весен и Осеней (VIII-Vвв. до н.э.), но произведения, посвященные
чаю и искусству чая, появляются гораздо позднее: “Ода чаю”
относится к IV в. н.э., а знаменитый “Канон чая” был написан
уже при Танах (VII-IXвв. н.э). Автор последнего трактата,
Лу Юй, обсуждает множество связанных с употреблением чая
вопросов. Его главные принципы: “Прозрачен и некрепок –
хорош, в меру – прекрасен; после еды пить поменьше, перед
сном – не пить совсем; заварив, выпить, выпив, заварить”
и т.д.
Тибетцы
рассматривают чай наряду с топленым маслом и цзамбой (мукой
из ячменя) в качестве трех главных пищевых продуктов. Они
давно поняли, что чай не только помогает пищеварению, но
и значительно снижает опасность влияния на кожу интенсивного
ультрафиолетового излучения, характерного для высокогорных
плато Тибета. Тибетцы любят говорить, что без молока можно
прожить три дня, а без чая не протянешь и одного.
С давних
пор по морю и по суше чай вывозили из Китая в самых разных
направлениях. Согласно историческим источникам сначала основным
направлением экспорта было западное. Знаменитый шелковый
путь начинался в современной провинции Шэньси, проходил
по коридору к западу от Хуанхэ, через Синьцзян вел в Среднюю
и Западную Азию, Афганистан, Персию, и дальше в Рим.
Приблизительно
с V в. н.э. китайцы начали активную чайную торговлю на монгольских
рубежах с турецкими купцами. Судя по японским записям, во
времена династий Суй и Тан (VI-IX вв. н.э.) культура чаепития
начинает проникать в Японию: некий монах высокого ранга
основал монастырь, в котором разводили чайные кусты. В VI-VII
вв. н.э. обычай чаепития дошел до корейцев. И вскоре Корея
обратилась с просьбой к могущественному соседу прислать
семена чайного куста, чтобы культивировать чай у себя. В
Европе чай упоминается впервые в “Путевых записках Марка
Поло”. Приблизительно в XVII в. начался регулярный импорт
китайского чая в Европу и Америку. В Лондоне была открыта
первая чайная. И с этого времени чай постепенно становится
одним из самых популярных в мире напитков.
|
|
