Традиции и пиво в России.

История пива

Пивные рекорды

Правила дегустации

Учимся читать этикетку

Искусство пивопития

Традиции и пиво

Пиво на Руси

Производство пива

на Масленицу,
Пасху,
к Николе вешнему (9 мая),
на Вознесение (40-й день после Пасхи),
Троицу (50-й день),
Петров день (29 июня),
Ильин день (20 июля),
к Семиной неделе (1-8 сентября),
Богородицын день (20 сентября),
к Казанской (22 октября),
на Дмитриевскую субботу (между 18-26 октября),
Михайлов день (8 ноября),
Николин день (6 декабря),
Рождество Христово (25 декабря),
в Васильевский вечер (в канун Нового года) и к другим праздникам, включая местные и заветные праздники. Такое пиво называли "особым пивцом".
Поминки на Радуницу всегда сопровождались большим потреблением хмельных напитков: "Выпили пиво об Маслянице, а с похмелья ломало после Радуницы".

Собирали урожай - начиналась Семина неделя. Девушки устраивали веселое хороводное гуляние: переплетались руками и проходили под поднятыми вверх руками других, и пели:

"Как за Волгою яр хмель,
Под кусточком вьется;
Перевился яр хмель,
На нашу сторонку.
Как ли на нашей сторонке,
Житье пребогато.
Житье пребогато".
"Серебряны листы, венки золотые.
Нащиплюся я хмелю, хмелю ярова;
Наварю я пива, пива молодова.
Позову я гостя, гостя дорогова,
Ай ли гостя дорогова, батюшку роднова;
Мой-то батюшка пьет, пьет,
Пьян не напьется, домой доберется".

Приготовив пиво к "бабьему лету", молодые женщины выходили с брагой к воротам и угощали селян, а затем девушки начинали водить хоровод под названием "Пиво варить". Они ходили по кругу, изображая движения пьяного мужика, живущего разгульной жизнью, и при этом пели:

"Ай на горе мы пиво варили,
Ладо мое, ладо, пиво варили!
Мы с этого пива все вокруг соберемся,
Ладо мое, ладо, все вокруг соберемся!
Мы с этого пива все разойдемся,
Ладо мое, ладо, все разойдемся!
Мы с этого пива все присядем,
Ладо мое, ладо, все присядем!
Мы с этого пива спать ляжем,
Ладо мое, ладо, спать ляжем!
Мы с этого пива опять встанем,
Ладо мое, ладо, опять встанем!
Мы с этого пива в ладоши ударим,
Ладо мое, ладо, в ладоши ударим!
Мы с этого пива все перепьемся,
Ладо мое, ладо, все перепьемся!
Теперь с этого пива все передеремся,
Ладо мое, ладо, все передеремся!"

Об этом же сложена поговорка: "Полно девкам чужое пиво варить, пора свое затевать", то есть собираться замуж. Обилие осенних праздников отразилось в пословицах и прибаутках: "Апрель водою, октябрь пивом", "В осень и у воробья пиво", "Осенью нелюбого гостя молоком потчуют, а любого пивом".

С особым нетерпением ожидал народ праздник Николая Чудотворца, или Николы Зимнего, который приходился на 6 декабря. Пиво, приготовленное к этому дню, называли "Никольским". "В Николин день во всяком доме пиво", "Красна Никольщина пивом да пирогами", "Идет на Никольщину с поглядкой, а наваляются под лавкой", "Никольское пиво пьют, а за никольское похмелье бьют".

Пиво варили по случаю освещения храмов. Приготовления пива брала на себя сама церковь. С незапамятных времен пиво использовалось при проведении похоронных и поминальных обрядов. Позже появился другой обычай: в сороковой день, провожая душу в мир иной, ставили за вынесенным на улицу столе чашку с пивом, "угощая" покойного. Напиток подносился каждому, кто приходил на погост: "Было бы пиво на погосте, а у пива будут гости".

Тех, кто не варил пиво к заветным праздникам, которые устраивались в память о больших неурожаях, голоде, эпидемиях и других бедствиях, могли сурово наказать.

Источник:Beer.yandex.ru